カテゴリ
以前の記事
メモ帳
最新のトラックバック
ライフログ
タグ
その他のジャンル
最新の記事
ガトーモカ |
at 2021-03-09 21:35 |
|
ファン
記事ランキング
ブログジャンル
画像一覧
|
2020年 07月 20日
お久しぶりのパンぺルデュというとおしゃれな感じだけどいわゆるフレンチトースト 湯種の食パンカビが生えるまでもちもちか?などと冗談半分に言ってたらほんとにカビらしきものがポツポツ や~ば~い~! 綺麗なところだけ残し急いで卵液につけて急いで焼いたのでなんだか味がぼやけてしまった
それでも夫は美味しそうに食べていたので 何も言わないでおいた
丸一日経ったけど お腹はこわしていないようです
フランス語のパンぺルデュは 「失われたパン」 という意味で つまり 時間が経過し固くなったパンを 美味しく食べるためのものなんですね~
決して カビの生えたパンでは ありません
(ダメになったパンということでは 同じ意味か~? いや、違う!)
次は 真っ当なパンペルデュを作るぞ~!
2020年 07月 15日
かれこれ3年前スペシャルレッスンで作ったカーディナルシュニッテン。 2~3年ブログを放置してたので今頃ご披露。 一般的にはコーヒーのクリームをサンドするようだがピスタチオクリームにアレンジ。 メレンゲの生地が甘いのでフランボワーズの酸味をプラスした。 あまり綺麗に仕上がってないがかなり美味しかったという記憶が… サブメニューはピスタチオのクレームブリュレ。 これもまた作ってみたいが どうか私に美味しい(高価な)ピスタチオペーストを購入する勇気を与えたまえ~
フランボワーズは 店で手に入れられそうなんだけどな
( くすねるわけではありませぬ )
More
2020年 07月 14日
ここ最近というよりは ここ近年 高さのあるスフレパンケーキが 人気のようだ。
それはそれで 美味しいのだけれど
パンケーキと言ったら やはりこの薄さの方がしっくりくる。
薄いと言っても ふわっとしていて しっとりしているのだよ。
ベーキングパウダーを入れなくても 卵を別立てするだけで ふわっとする
先日 専門店でいただいたのも 私好みの こんな感じだった
小さいので 3~4枚がちょうどいい量。 でも4枚は数が悪いので (昔の人間なのでけっこう気にする)
今回は5枚 重ねてみた
写真撮ってると 冷めちゃうから嫌なのよね~
だから 特にお店では写真は撮らない
高く重ねるより この方が 食べやすいのだ。
とりあえず カラメリゼしたバナナと 生クリームを添えてみた。
More
2020年 07月 10日
今年は夏休みを前倒しにして 6月に予定していたレッスンも 10月に延期しました。
4月と5月は zoomによるオンラインレッスンを 行い それなりにご好評をいただきましたが 参加されなかった方は 対面式じゃないとつまらな~い とのことで…。
迷いましたが、やはり延期にして良かったかな。 都心では感染者の数が増えているので まだまだ安心できませんしね。
初級クラスでやることになっていた プロフィットロールですが、 この写真は数年前のものです。
皆さんと おしゃべりしながら 楽しくレッスン出来る日が 早く来るといいな~
先月 二人目の孫が産まれてから 息子夫婦の家へ毎日出向いて 食事などの面倒をみてきましたが そろそろ お役御免となりそう。 これからが私の夏休み~
パティシエとして働いているお店は お客様がだいぶ戻って来て 今日も大忙しでしたが デザートメニューが大幅に削られ なんだか寂しい
私の作るシフォンは健在だったので 忙しい中でも 必ず仕込みをしなければなりません。
自粛前に比べて シフトの時間が短くなりましたが やることは変わらない。 つまり短い時間で 多くの仕事量!
帰りの電車では 疲れ果てて爆睡してました。
めちゃくちゃ疲れるけど やっぱり作るのが大好きだから 楽しくてやめられない。
やめさせられるまでは やめないぞ~
婆ば頑張る!
|